Estetipo de queso italiano tiene Denominación de Origen y se produce en dos variedades. Fresco con sabor dulce, blanco y ligeramente pajizo y Asiago Curado de sabor más fuerte y con corteza color paja compacta y granulosa. El queso fresco se fabrica con leche entera y tarda en madura de 20 a 40 días.
Existenmás de 1.800 tipos de queso que se diferencian entre sí por su sabor, su textura, el país de origen y también por el modo de elaboración. Muchos países son importantes productores de queso, especialmente en Europa, que poseen el reconocimiento de denominación de origen, cuya forma de producción está protegida
Combinaperfectamente con todo tipo de carnes y verduras así que es genial para indagar nuevas combinaciones de lasagna. Dop: La Fontina es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1955.
2 Provolone. También del sur de Italia un famoso italiano y tradicional es el queso Provolone, bajo la DOP Provolone Valpadana. Aunque a día de hoy, es en el norte donde más se produce este tipo de quesos italianos. De formas y pesos muy variados, lo que tienen todo en común es que se trata de un queso italiano de leche entera de vaca.
ElStilton. Se trata del roquefort inglés. Es un queso mohoso de textura cremosa y sabor intenso. Existen dos variedades de Stilton, el blanco y el azul. El Stilton azul es un queso con Denominación de Origen (DO) que sigue un estricto proceso de producción. Para encontrar el auténtico Stilton azul busca que venga de Derbyshire
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quesos italianos con denominacion de origen
